Anche questo giovedì, un articolo della nostra rubrica Frutta e Verdura di Stagione, scritto come sempre a quattro mani dalla Dott.ssa Graziella di Stefano, esperta in alimentazione, che ci illustrerà i benefici e le proprietà nutrizionali del Kiwi.

E dalla Dott.ssa Silvia Mastroberardino, farmacista e chef, che ha preparato e messo a disposizione per tutti, una ricetta squisita con questo frutto.

Bene, iniziamo!

Il Kiwi è un frutto composto principalmente da acqua e carboidrati, con un moderato indice glicemico che lo rende un alimento sicuro per il consumo da parte anche di persone diabetiche.

Ricco di:

FIBRE: contiene sia fibre solubili che insolubili, che determinano un aumento del senso di sazietà, il miglioramento del transito intestinale e la riduzione dell’assorbimento di zuccheri semplici e di grassi, soprattutto il colesterolo. Inoltre migliora l’evacuazione in soggetti che soffrono di stitichezza.

VITAMINA C: i Kiwi sono in grado di fornire oltre il 150% della dose giornaliera raccomandata di Vitamina C. Tale vitamina rappresenta un co-fattore essenziale per la sintesi di proteine e ormai, per la funzionalità del sistema immunitario e per l’aumento della biodisponibilità del ferro.

VITAMINA K: essenziale per la coagulazione del sangue e utile per prevenire l’osteoporosi.

POTASSIO: minerale essenziale coinvolto nella pressione sanguigna, nella trasmissione nervosa e nello scambio idro-salino a livello cellulare.

VITAMINA E: i semi del Kiwi sono ricchi di Vitamina E, potentissimo antiossidante che protegge le cellule dalle tossine e dall’azione dei radicali liberi.

RAME: partecipa alla formazione dell’emoglobina fornendo l’utilizzo del Ferro e svolge un ruolo importante nella formazione di collagene ed elastina.

QUERCETINA: flavonoide ad azione antiossidante.

LUTEINA: tra i più abbondanti carotenoidi presenti nel Kiwi.

ACTINIDINA: è un allergene ma è un enzima capace di migliorare la digestione delle proteine.

EFFETTI COLLATERALI: attenzione ai semi nel caso di diverticolite e diverticolosi.

Bene, grazie alla Dott.ssa Graziella per questi consigli.

Ora vediamo la ricetta preparata dalla nostra dott.ssa e chef Silvia.

KIWI AL CUCCHIAIO

INGREDIENTI per 4 bicchierini:

  • 100gr Plasmon
  • 200gr ricotta
  • 200gr philadelphia
  • 120gr miele mille fiori o acacia
  • 2 kiwi maturi
  • 1 cucchiaino succo di limone

PROCEDIMENTO:

  1. Trita i biscotti Plasmon con un mattarello e disponili in un bicchierino creando uno strato omogeneo.
  2. Realizza la crema di formaggi, unendo, in una ciotola la ricotta, il philadelphia ed il miele.
  3. Pulisci i kiwi eliminando la buccia e con l’aiuto di una forchetta schiacchiali fino ad ottenere una purea. Aggiungi il cucchiaino di succo di limone per evitare che il kiwi ossidi.
  4. Unisci la purea di kiwi alla crema di formaggi, creando una variegatura, quindi dividi e versa il composto nei bicchierini.
  5. Decora con biscotti Plasmon, cioccolato e kiwi a pezzetti.

È un ottima merenda veloce, pratica e salutare. Adatta ai più piccoli per la sua consistenza cremosa e la sua dolcezza.

Sperando di averti fatto cosa gradita, ti salutiamo e ti diamo appuntamento al prossimo articolo con un’altra ricetta e consigli su un altro frutto o verdura del mese.

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Grazie e a presto!
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